首先需要澄清的是我们这里说的是铸铁平底锅
也就是大概长这样的锅
如果锅的材质不是铸铁，或者有经过上釉或者不粘涂层一类的处理锅不需要开锅
如果是小口的平底锅可以用比较简单的方法开锅，在此不进行介绍。
你需要的设备和工具：
- 一个烤箱
- 铝箔纸
- 一把软猪毛刷子，硅胶刷子也可以
- 钢丝球
- 一口新买的铸铁平底锅
你需要的材料：
- 植物油
- 洗洁精
- 热水
我们开始准备开锅。
开始之前，再烤箱里的中层和下层放上烤架，并在下层铺上铝箔纸，稍后会说明这一步的理由。
把烤箱预热到350华氏度（180摄氏度）。
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首先在洗碗池里打半池热水，把适量洗洁精倒进热水里，把新买的平底锅放在水池里用钢丝球用力清洗干净。
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把锅洗净后，用热水冲掉洗洁精，立刻用干净的抹布或者厨房纸擦干。
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用刷子把植物油均匀刷在平底锅的表面，所有的表面都需要刷油。
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你的烤箱温度应该已经预热好了，把涂好植物油的平底锅锅口朝下放到烤箱的中层烤架上，烘烤1小时。烤箱底层铺的铝箔纸就是用来接住滴下的植物油的。
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烘烤一小时之后关闭烤箱电源，保持烤箱关闭状态，待烤箱内自然降至室温。
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平底锅恢复室温后从烤箱取出，回到第一步，重复整个过程3-4次后就算开锅完成。
日常使用过后的清洗方法可以参考这个帖子。