食材
- 五花肉 500克
- 油菜 4棵
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 盐 5克
- 冰糖 6粒
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 料酒 20克
- 老抽 20克
- 鸡粉 3克
- 生抽 10克
- 味精 3克
- 红曲米 5克
- 老抽 10克
方法/步骤
- 葱 、姜 、蒜切成片。
- 油菜洗净后，修整一下叶子，油菜对半切。
- 将五花肉烧皮。
- 烧至金黄色，去除猪毛。
- 五花肉用钢丝球擦干净，放入加水的锅内。
- 煮10分钟，煮至筷子能插进去即可。捞出控水备用。待五花肉冷却后，切成2厘米的小方块。
- 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热。放入五花肉大火煸炒。将煸出的油倒出，用余油继续加热至7成熟。放入葱 、姜 、蒜 、香叶 、八角 、料酒 、红曲米。
- 加适量清水没过五花肉，放入冰糖依次放入味精 、盐 、鸡粉 、生抽 、老抽。
- 中火煲10分钟。炒好的油菜围边，将红烧肉盛出！！
红烧肉就完成了。