简单的日式炸猪排

材料:

  • 厚切里脊肉
  • 面粉 适量
  • 鸡蛋 2-3个
  • 面包粉 适量
  • 盐,胡椒 适量
  • 植物油或调和油 大量
  1. 首先把盐和胡椒粉均匀涂抹在猪肉上,静置10-30分钟,让猪肉入味,盐和胡椒的量视个人口味决定,如果喜欢吃猪肉原味的话可以省略这一步
  2. 把鸡蛋打入大口的碗中,搅拌均匀备用
  3. 把面包粉放入大口的碗或盘子中备用
  4. 将准备好的猪肉表面均匀涂抹上面粉
  5. 把涂抹过面粉的猪肉放进鸡蛋液中,让蛋液覆盖猪肉表面,之后放进面包粉中,让面包粉均匀附着在猪肉上
  6. 开始准备油炸
  7. 把植物油或调和油倒进较深的锅中,油的深度要能超过猪肉,油温控制在190-195摄氏度(375-380华氏度),这一步建议使用专门的炸锅或者厨房用温度计来控制油温
  8. 把猪肉放进油锅油炸,每面炸1.5分钟后即可出锅,出锅时可以在盘子上铺上包菜丝或者厨房纸来控油
  9. 出锅后让炸猪排静置5分钟,这一步的目的是为了让猪排表面的温度渗透进猪排里,把里面的部分焖熟但是不老

淋上日式炸猪排酱,配上米饭和蔬菜沙拉,日式炸猪排就做好了。

P.S. 炸过猪排的油只要没有明显的变色以及表面没有浮末的话是可以保存起来重新使用的,保存时请使用密封的容器,在从炸锅中转移至容器里时请过滤掉所有杂质。如果是第二次使用的油最好直接舍弃,不要再次保存。

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